Evlin Arag\u00f3n\/Zona Roja.<\/p>\n\n\n\n
Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax., 9 de agosto de\n2020.- Reconocida como una de las principales cocineras tradicionales en\nZimatl\u00e1n de \u00c1lvarez, Oaxaca, Juana Maya, propietaria del restaurante \u201cTierra\nlinda\u201d, asegura que la pandemia por Covid-19 invita a la poblaci\u00f3n a regresar\nla atenci\u00f3n al campo y al consumo de productos locales, acci\u00f3n que se ven\u00eda\ndesgastando en los \u00faltimos a\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n
As\u00ed lo expres\u00f3 en el marco del primer\nprograma de la Guelaguetza Culinaria organizada por la Escuela de Gastronom\u00eda\nde la Universidad Aut\u00f3noma \u201cBenito Ju\u00e1rez\u201d de Oaxaca, que tiene como objetivo\nestablecer el dialogo con chef y cocineras tradicionales de la entidad\noaxaque\u00f1a. <\/p>\n\n\n\n
Aunque reconoci\u00f3 lo complejo de la\nsituaci\u00f3n por la que atraviesa la poblaci\u00f3n a nivel mundial, la cocinera\nexplic\u00f3 que volver la atenci\u00f3n al campo podr\u00eda traer beneficios no s\u00f3lo a\nquienes se dedican al cultivo de diversos productos, sino tambi\u00e9n a quienes los\nconsumen que pueden tenerlos de primera mano. <\/p>\n\n\n\n
\u201cV\u00e1monos al campo, ahora que iniciaron\nlas lluvias podremos encontrar diversas plantas para comer que nacen solas.\nComo hija de campesinos no se me ha complicado la vida en el tema alimentario,\npor el contrario, he tenido tiempo para invertir en la crianza de mis gallinas\ny la siembra de mis hortalizas\u201d, se\u00f1al\u00f3. <\/p>\n\n\n\n
De igual forma, indic\u00f3 que la contingencia\nsanitaria –en su justa medida– podr\u00eda ser vista como la oportunidad de\nreorganizar, replantearse, crecer como ser humano debido a la nueva modalidad\nde vida que se presenta en estos momentos y donde se busca ponderar el consumo\nlocal. <\/p>\n\n\n\n
\u201cTenemos que ser positivos ante este\ngigante invisible que tenemos enfrente, tenemos que ganar la batalla, que ser\nfuertes y salir delante de forma organizada, ponderando el trabajo colectivo en\nnuestras comunidades\u201d, indic\u00f3. <\/p>\n\n\n\n
El chef Ovidio P\u00e9rez, hijo de Juana\nAmaya, coincidi\u00f3 con lo anterior y asegur\u00f3 que es fundamental regresar al\norigen, consumir los productos del campo y de temporada dependiendo de cada\nlocalidad. <\/p>\n\n\n\n
\u201cSe trata de volver a comer sano, de\nconsumir los productos que vienen de nuestro campo y que por lo regular son m\u00e1s\nbaratos si los compramos con las y los campesinos de primera mano\u201d, refiri\u00f3 el\nchef egresado del Instituto Culinario de M\u00e9xico. <\/p>\n\n\n\n
Y aunque reconoci\u00f3 que emprender es\ntiempos de pandemia es complicado, asegur\u00f3 que podr\u00e1 hacerse desde lo local,\nsiempre en beneficio no s\u00f3lo de quienes cultivan y venden sino de toda la\npoblaci\u00f3n de una misma localidad. <\/p>\n\n\n\n
\u201cHay que retomar la tradici\u00f3n de ir a\nlos mercados, con todas las precauciones por la pandemia, pero hay que\ncomprarles a los productores, aparte de ser m\u00e1s barato podemos constatar que se\ntrata de un producto de calidad como todo lo oaxaque\u00f1o y que sin duda puede\nbeneficiar nuestra alimentaci\u00f3n que ha sido un tema de an\u00e1lisis en torno a la contingencia\u201d,\nsentenci\u00f3. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Evlin Arag\u00f3n\/Zona Roja. Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax., 9 de agosto de 2020.- Reconocida como una…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16068,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[109,46],"tags":[1907],"class_list":["post-16067","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-minuto-a-minuto","category-zona-blanca","tag-cocinera-juana-amaya"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/zonaroja.com.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cocinera-Juana-Amaya.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zonaroja.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16067","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zonaroja.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zonaroja.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zonaroja.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zonaroja.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16067"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zonaroja.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16067\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16069,"href":"https:\/\/zonaroja.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16067\/revisions\/16069"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zonaroja.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16068"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zonaroja.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16067"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zonaroja.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16067"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zonaroja.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16067"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}