Evlin Arag\u00f3n\/Zona Roja.<\/p>\n\n\n\n
Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax., 14 de diciembre de 2020.- \u201cQuiero seguir cocinando hasta que mis fuerzas aguanten, esa es mi pasi\u00f3n… Quiero que alg\u00fan d\u00eda me recuerden, pero me recuerden bien\u201d. <\/p>\n\n\n\n
Son las palabras de Soledad Ram\u00edrez Heras, cocinera tradicional oaxaque\u00f1a que a sus 80 a\u00f1os de edad contin\u00faa haciendo lo que m\u00e1s le apasiona, cocinar y ense\u00f1arle a las personas de diferentes partes del mundo la preparaci\u00f3n del mole negro. <\/p>\n\n\n\n
Su historia ha sido plasmada en el documental \u201cMi querida Soledad. Boceto biogr\u00e1fico de una cocinera tradicional del Valle de Oaxaca\u201d, realizado por su nieto Oscar Xavier Mart\u00ednez, mejor conocido como Oxama en el \u00e1mbito cultural oaxaque\u00f1o, quien hizo la presentaci\u00f3n este lunes a trav\u00e9s de las redes sociales. <\/p>\n\n\n\n
Originaria de Taniche, Ejutla de Crespo, Soledad comenz\u00f3 a cocinar a los nueve a\u00f1os para ayudar a su madre viuda a mantener a la familia.<\/p>\n\n\n\n
De adulta se las arregl\u00f3 para inaugurar, en 1967, un peque\u00f1o restaurante llamado \u201cLul\u00fa\u201d que estuvo vigente durante varios a\u00f1os en el centro de la ciudad, actividad que le encant\u00f3, pero que tuvo que dejar para quedarse en casa y cuidar de sus hijos.<\/p>\n\n\n\n
Con el tiempo regreso a su pasi\u00f3n y sin importar el esfuerzo que implica la preparaci\u00f3n del mole negro, Soledad lo realiza desde cero, es decir tuesta todos los ingredientes que despu\u00e9s lleve a la molienda, aunque cuenta con su propio metate de piedra herencia de su madre, que presume a quienes la visitan.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n