{"id":31825,"date":"2021-09-09T08:46:04","date_gmt":"2021-09-09T13:46:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zonaroja.com.mx\/?p=31825"},"modified":"2021-09-09T12:31:04","modified_gmt":"2021-09-09T17:31:04","slug":"galardonan-en-europa-a-cocineras-tradicionales-de-oaxaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zonaroja.com.mx\/?p=31825","title":{"rendered":"Galardonan en Europa a cocineras tradicionales de Oaxaca"},"content":{"rendered":"\n

Ismael Garc\u00eda M.\/Zona Roja.<\/p>\n\n\n\n

Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax., 9 de septiembre de 2021.- Las cocineras tradicionales de Oaxaca, Celia Flori\u00e1n y Rosario Cruz, son reconocidas en Europa, por su contribuci\u00f3n a la gastronom\u00eda mexicana e internacional.<\/p>\n\n\n\n

Esta semana, Celia Flori\u00e1n, del restaurante \u201cLas 15 letras\u201d de la ciudad de Oaxaca, fue reconocida en Par\u00eds, Francia, con el premio al Mejor Restaurante Aut\u00e9ntico y Artesanal en el mundo 2021.<\/p>\n\n\n\n

Ello por parte de la prestigiada revista francesa \u201cLa Liste\u201d, especializada en gastronom\u00eda, con presencia en cerca de 200 ciudades de Europa y de Am\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, Rosario Cruz, ind\u00edgena chinanteca, es una de las 400 cocineras tradicionales que ser\u00e1n reconocidas como \u201cGuardianas de la Tradici\u00f3n\u201d, en el primer Congreso Internacional de Guisanderas y Cocineras Tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

La actividad se celebrar\u00e1 a mediados de septiembre en Asturias, Espa\u00f1a, y galardonar\u00e1 a esta cocinera por su aportaci\u00f3n a la gastronom\u00eda mundial al preservar las recetas originales de la comida mexicana, de acuerdo con la agencia EFE.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Originaria de San Jos\u00e9 Chiltepec, en el estado de Oaxaca, viajar\u00e1 a Europa de los elementos que la acompa\u00f1an siempre en su cocina: chiles end\u00e9micos de su regi\u00f3n, cucharas y medidas de madera, una pi\u00f1a adornada con listones de colores como distintivo personal y un molcajete, utensilio de piedra que sirve para moler especias en M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Rosario -la hija menor en una familia con 15 hermanos, ocho mujeres y siete hombres- todav\u00eda recuerda cu\u00e1l fue su primer acercamiento con la cocina tradicional de su regi\u00f3n, cuando tuvo que cocinar 500 tacos de picadillo (pollo, tomate, cebolla y chiles) para una fiesta.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQuedaron tan bien que inmediatamente supe que me dedicar\u00eda a esto. Y ahora hasta all\u00e1 (Espa\u00f1a) me voy a ir a mostrar lo que me ense\u00f1\u00f3 mi mam\u00e1\u201d, subray\u00f3 a la agencia informativa EFE.<\/p>\n\n\n\n

Asturias acoger\u00e1 a invitados el primer Congreso Internacional de Gastronom\u00eda, Mujeres y Medio Rural que se celebrar\u00e1 en el Principado entre el 13 y 15 de septiembre y en el que se analizar\u00e1 el rol que desempe\u00f1an las mujeres en todo el mundo como guardianas de la cocina tradicional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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