Evlin\nArag\u00f3n\/Zona Roja.<\/p>\n\n\n\n
Oaxaca de\nJu\u00e1rez, Oax., 17 de septiembre de 2019.- Autoridades del gobierno de Oaxaca y\ncocineras anunciaron el tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales en Oaxaca,\nque se llevar\u00e1 a cabo del 19 al 22 de septiembre en el Centro Cultural y de\nConvenciones, con la intenci\u00f3n de disfrutar los platillos emblem\u00e1ticos de la\ngastronom\u00eda oaxaque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
Se trata de\nla tercera emisi\u00f3n del encuentro que re\u00fane a 60 cocineras tradicionales de las\nocho regiones del estado, quienes elaborar\u00e1n tres platillos cada una que\npondr\u00e1n a la venta para el disfrute de las y los comensales durante los cuatro\nd\u00edas de encuentro.<\/p>\n\n\n\n
Caldo de\npiedra, tamales, barbacoa, garnachas, pollo garnachero, chileajo, pozole, los\nsiete moles, entre muchos platillos m\u00e1s son los que se podr\u00e1n disfrutar al\ninterior del recinto, los cuales podr\u00e1n ser acompa\u00f1ados con bebidas tradiciones\nque tambi\u00e9n estar\u00e1n a la venta, as\u00ed como dulces regionales y nieves tradiciones\nde la entidad.<\/p>\n\n\n\n
En esta\nocasi\u00f3n, el encuentro contar\u00e1 con un pabell\u00f3n especial del ma\u00edz, a cargo de la\nComisi\u00f3n Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), en\nel cual se ofrecer\u00e1 al p\u00fablico un panorama sobre este producto en la\nalimentaci\u00f3n mexicana y como base de la gastronom\u00eda nacional, as\u00ed como se\nrealizar\u00e1n talleres y muestras de elaboraci\u00f3n de tamales y elaboraci\u00f3n de\ntortillas.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa esencia\nde la cocina y gastronom\u00eda son los ma\u00edces, que son los alimentos de la milpa, y\nsin ellos no habr\u00eda gastronom\u00eda, necesitamos revalorizar el trabajo de los\ncampesinos, revalorizar los ingredientes de la gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a\u201d, asegur\u00f3\nSusana Alejandra Ortiz, coordinadora en Oaxaca de la Conabio,<\/p>\n\n\n\n
El tercer\nencuentro de cocineras oaxaque\u00f1as contar\u00e1 con la presencia de Abigail Mendoza,\ncocinera zapoteca de Teotitl\u00e1n del Valle que ha conseguido renombre mundial,\nquien ser\u00e1 una de las invitadas especiales y durante los cuatro d\u00edas estar\u00e1\npreparando un mole negro con su receta personal para el disfrute de quienes se\nacerquen al evento. <\/p>\n\n\n\n
La\npresidenta de la asociaci\u00f3n de cocineras tradicionales, Celia Flori\u00e1n, detall\u00f3\nque se busca preservar y salvaguardar la gastronom\u00eda tradicional del estado, que\nes reconocida incluso a nivel internacional, por lo que invit\u00f3 a la ciudadan\u00eda\nen general a ser part\u00edcipe del evento que se realiza por tercer a\u00f1o\nconsecutivo. <\/p>\n\n\n\n
Como en\notros casos, el Encuentro de Cocineras de Oaxaca contar\u00e1 con cuatro rutas de transporte\ngratuito: la primera saldr\u00e1 del Crucero de la Experimental, la segunda de la fuente\nde las Ocho Regiones, la tercera de Chedraui de Xoxocotl\u00e1n y la cuarta de las\ninstalaciones de la Secretar\u00eda de Cultura, todas con un horario de 12:00 del\nd\u00eda hasta las 22:00.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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