Redacci\u00f3n\/Zona Roja.<\/p>\n\n\n\n
Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax., a 7 de septiembre de 2022.- El 4 de septiembre del a\u00f1o 2020 entr\u00f3 en vigor en Oaxaca la reforma legal que coloc\u00f3 a la entidad como el primer estado de la Rep\u00fablica en prohibir la venta directa de bebidas azucaradas y alimentos envasados con alto contenido cal\u00f3rico, a menores de edad. <\/p>\n\n\n\n
El 7 de octubre del 2022, diversas organizaciones de la sociedad civil iniciaron la campa\u00f1a \u201cPor el derecho a una alimentaci\u00f3n sana y nutritiva\u201d, #OaxacaSinChatarra, quienes desde entonces han difundido diversos materiales con el objetivo de contribuir a generar conciencia y cambiar la l\u00f3gica de la alimentaci\u00f3n basada en productos chatarra para abonar a un alimentaci\u00f3n sana y nutriva. <\/p>\n\n\n\n
En esa l\u00f3gica, la campa\u00f1a present\u00f3 ayer \u201cEl recetario de la T\u00eda Edu\u201d en la Facultad de Bellas Artes de la Universidad Aut\u00f3noma \u201cBenito Ju\u00e1rez\u201d de Oaxaca (UABJO). <\/p>\n\n\n\n
Se trata de un recetario que contempla una serie de recetas de comida, aguas frescas y postres econ\u00f3micos, as\u00ed como productos de consumo local, muy accesibles en Oaxaca como son el ma\u00edz, la calabaza, la tuna, los granos,el frijol y los chiles. <\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de una gran variedad de especias que permiten la preparaci\u00f3n de una extensa gama de platillos de alto valor nutritivo y sabor exquisito. La gastronom\u00eda local incluye alimentos como el chocolate, quesillo, chapulines, tlayudas, tamales y muchas variedades de mole.<\/p>\n\n\n\n
\u201cT\u00cdA EDU\u201d<\/p>\n\n\n\n
La \u201cT\u00eda Edu\u201d, Fresvinda Eduviges Hern\u00e1ndez Cadena, es una cocinera mixteca nacida en Olleras de Bustamante, agencia municipal de Santiago Chazumba; ella, como muchas mujeres oaxaque\u00f1as a\u00fan conserva la sabidur\u00eda ancestral de la cocina tradicional, la cual es transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
Ella comparti\u00f3 sus recetas como aporte fundamente a la apuesta de largo plazo para dejar de consumir bebidas azucaradas y alimentos envasados con alto contenido cal\u00f3rico, que solo da\u00f1an la salud y afectan al medio ambiente. <\/p>\n\n\n\n
Durante la presentaci\u00f3n, la codirectora de Consorcio para el Di\u00e1logo Parlamentario y la Equidad, A.C., Y\u00e9sica S\u00e1nchez Maya, record\u00f3 que recientemente se cumplieron dos a\u00f1os de la entrada en vigor de la reforma que proh\u00edbe la distribuci\u00f3n, venta o regalo de comida chatarra a la ni\u00f1ez y adolescencia, sin embargo, en Oaxaca existe una deuda pendiente para su aplicaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
Esto, -dijo- coloca sobre la mesa la reflexi\u00f3n sobre c\u00f3mo, con qu\u00e9 nos alimentamos y cu\u00e1l es el impacto de este tipo de productos en la salud y en el medio ambiente; reflexi\u00f3n que se volvi\u00f3 fundamental, sobre todo, en el contexto de la pandemia por el Covid-19. <\/p>\n\n\n\n
\u201cFrente a estos desaf\u00edos, diversas organizaciones discutimos qu\u00e9 hacer, al inicio era una campa\u00f1a pero ahora consideramos que es una apuesta por un cambio de conciencia; discutimos c\u00f3mo seguir y como parte de esos avances hoy se presenta este recetario que tiene como origen los videos que ha grabado la T\u00eda Edu cada s\u00e1bado, y nuestra intenci\u00f3n fue decir: no es dif\u00edcil, se prepara muy r\u00e1pido, no es caro y fortalece la econom\u00eda local\u201d, indic\u00f3. <\/p>\n\n\n\n
En tanto, Paulina Maga\u00f1a Carbajal, Coordinadora de la Campa\u00f1a Salud Alimentaria, en el Poder del Consumidor consider\u00f3 que el Recetario de la T\u00eda Edu busca rescatar la cultura alimentaria en Oaxaca frente a la invasi\u00f3n de los productos chatarra.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEstamos atravesando por una transformaci\u00f3n alimentaria que podemos considerar como una crisis porque ha tenido impacto en temas de salud. Las cifras dicen que alrededor del 32 por ciento de las ni\u00f1as y ni\u00f1os en Oaxaca viven con sobrepeso y\/o obesidad y el 10.5% de las personas viven con diabetes\u201d, se\u00f1al\u00f3. <\/p>\n\n\n\n
Y destac\u00f3 que la mortalidad por diabetes en Oaxaca se ha duplicado en 10 a\u00f1os, lo cual ha sido principalmente en poblaciones ind\u00edgenas, \u201csabemos que esta alimentaci\u00f3n tradicional y alimentos regionales est\u00e1n cada vez menos presentes en nuestra mesa\u201d.<\/p>\n\n\n\n
RICOS PLATILLOS<\/p>\n\n\n\n
Al respecto, la \u201cT\u00eda Edu\u201d coment\u00f3 c\u00f3mo fue la experiencia que tuvo en la elaboraci\u00f3n de este recetario y c\u00f3mo se integr\u00f3 al Centro De Apoyo Para La Educaci\u00f3n y Creatividad Calpulli A.C. <\/p>\n\n\n\n
Respecto a la comida que elabora, dijo: \u201cHay varios platillos muy ricos que les gusta mucho a las ni\u00f1as y ni\u00f1os. Yo me esmero para hacerlos; porque quien comparte la comida, no pasa solo la vida. Por ejemplo, est\u00e1n los huazontles que son ricos, las acelgas, los quintoniles que le llamamos quelites. Y m\u00e1s que nada el amaranto, que nunca hace falta aqu\u00ed en la cocina para enriquecer las comidas que se preparan\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Eduardo Torres del Centro de Apoyo al Movimiento Popular (Campo A.C.), consider\u00f3 que es necesario colocar el foco de atenci\u00f3n en revalorar, sin romanticismo alguno, la cocina y la agricultura local oaxaque\u00f1a. <\/p>\n\n\n\n
El recetario sera distribuido de manera gratuita con la finalidad de concientizar sobre los cambios de h\u00e1bitos alimenticios para que ello redunde en una buena alimentaci\u00f3n, salud y bienestar no solo de las ni\u00f1as ni\u00f1os y adolescentes, sino tambi\u00e9n de la poblaci\u00f3n en general. <\/p>\n\n\n\n
(Comunicado)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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