Redacci\u00f3n\/Zona Roja Cdmx.<\/p>\n\n\n\n
Ciudad de M\u00e9xico, a 7 de febrero de 2023.- \u201cGrandes Chefs Mexicanos Fuego\u201d es un libro indispensable en la biblioteca culinaria de los chefs profesionales, pero tambi\u00e9n de aquellos entusiastas de la cocina que buscan conocer m\u00e1s sobre el uso adecuado del fuego para lograr texturas, t\u00e9rminos y sabores adecuados.<\/p>\n\n\n\n
En una obra editorial en el que nuevamente se conjuntan de manera magistral la gran experiencia de cocineros consagrados y la frescura de nuevos valores de la cocina en M\u00e9xico. Promover en sus p\u00e1ginas nuevos valores de la rica gastronom\u00eda regional mexicana.<\/p>\n\n\n\n
Los chefs originarios del estado de Oaxaca son: Josefina L\u00f3pez del restaurante \u201cChapul\u00edn\u201d, Olga Cabrera de \u201cTierra del Sol\u201d, Thalia Barrios de \u201cLevadura de Olla\u201d, Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os de \u201cPitiona\u201d y Quetzalc\u00f3atl Zurita de \u201cAlmoraduz\u201d participan en \u201cGrandes Chefs Mexicanos Fuego\u201d, un libro editado por Larousse.<\/p>\n\n\n\n
La obra documenta 140 recetas de 30 reconocidos chefs mexicanos quienes rinden un tributo al fuego, elemento que ocupa un lugar significativo en las cocinas y fogones en donde se generan aromas, colores y sabores \u00fanicos que caracterizan a la cocina tradicional y contempor\u00e1nea de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n
\u201cFuego\u201d es la tercera entrega de la colecci\u00f3n \u201cGrandes Chefs Mexicanos\u201d, libro que en su autor\u00eda destaca la colaboraci\u00f3n de los chefs Aldo Saavedra, Alejandro Cabral, Alejandro Guti\u00e9rrez y Andrea Sayeg. <\/p>\n\n\n\n
Sus p\u00e1ginas se refieren al valor de los productos del campo mexicano y la forma de integrarlos en diversas recetas.<\/p>\n\n\n\n
Este libro enaltece el valor del fuego como eje de mejora y cambio de los sabores de ingredientes mexicanos como el ma\u00edz, calabaza, frijol, jitomate y chile, entre otros vegetales, carnes y pescados. <\/p>\n\n\n\n
Los chefs Josefina L\u00f3pez, Olga Cabrera, Thalia Barrios, Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os y Quetzalc\u00f3atl Zurita crearon recetas que protagonizan productos emblem\u00e1ticos de la cocina de Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n
Las creaciones de los chefs oaxaque\u00f1os destacan t\u00e9cnicas y procesos que identifican a las ocho regiones del m\u00e1gico destino; entre las recetas del chef Quetzalc\u00f3atl Zurita encontramos: Ensalada de duraznos rostizados, Pl\u00e1tanos criollos flameados con mezcal, Pescado horneado con mantequilla de or\u00e9gano orej\u00f3n y Camarones horneados con adobo de 3 chiles.<\/p>\n\n\n\n
En 320 p\u00e1ginas, \u201cFuego\u201d presenta a los personajes m\u00e1s destacados de la culinaria mexicana. Cada uno de los 30 chefs participantes cre\u00f3 cinco recetas las cuales se preparan con distintos instrumentos y t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n con le\u00f1a y carb\u00f3n, donde el fuego es el principal protagonista.<\/p>\n\n\n\n
El autor de \u201cGrandes Chefs Mexicanos Fuego\u201d es Claudio Poblete Ritschel y la editorial Larousse. Los dos libros anteriores son: \u201cGrandes Chefs Mexicanos Panader\u00eda y Reposter\u00eda\u201d y \u201cGrandes Chefs Mexicanos celebrando nuestras ra\u00edces\u201d.<\/p>\n\n\n\n
(Informaci\u00f3n de \u201cEl Economista\u201d)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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