N\u00e9stor Y. S\u00e1nchez Islas.<\/p>\n\n\n\n
Medios nacionales documentan desde hace un a\u00f1o el declive del precio del agave tequilero. En Oaxaca este tema casi no se menciona. Sin embargo, la ca\u00edda del agave tequilero significa tambi\u00e9n la ca\u00edda del agave mezcalero y, debido al peso que en los \u00faltimos a\u00f1os ha adquirido la cadena productiva del mezcal en la econom\u00eda estatal, el impacto de la crisis en puerta debe ser atendido desde ahora.<\/p>\n\n\n\n
A trav\u00e9s de una entrevista con el doctorando del IPN \u00c1ngel Sa\u00fal Cruz Ram\u00edrez tuve la oportunidad de conocer la investigaci\u00f3n desde el punto de vista econom\u00e9trico que hace de la producci\u00f3n del mezcal en Oaxaca y que, por m\u00e1s que se quiera ignorar, se rige por la ley de la oferta y la demanda: a mayor abundancia de materia prima, menor precio del producto. La investigaci\u00f3n la resumiremos en la secci\u00f3n de Ciencia que publicamos en EL IMPARCIAL los mi\u00e9rcoles dentro de unas pocas semanas.<\/p>\n\n\n\n
La informaci\u00f3n proveniente del Consejo Regulador del Tequila, CRT, se\u00f1ala que existe una gran oferta de agave, al grado de que ni todas las tequileras juntas tendr\u00edan la capacidad de procesarlo, por tanto, el precio est\u00e1 bajando desde los $25 por kilo a los actuales $10. Ellos mismos est\u00e1n alertando a los sembradores del agave que analicen muy bien la reconversi\u00f3n de sus cultivos debido al largo ciclo de siete a\u00f1os que necesita el agave tequilero para madurar. Es decir, piensen bien qu\u00e9 van a sembrar porque los precios estar\u00e1n bajos por varios a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
El agave mezcalero est\u00e1 siguiendo los pasos de Jalisco. De estar por arriba de los $15 por kilo hace 5 a\u00f1os, hoy apenas alcanza los $8 y se han sembrado miles de hect\u00e1reas adicionales. El mercado del tequila est\u00e1 padeciendo un estancamiento de consumo en los Estados Unidos y es seguro que el mezcal seguir\u00e1 sus pasos y, de acuerdo con los patrones culturales en que descansa su demanda influido por la tendencias culinarias hispanas, no ser\u00e1 f\u00e1cil introducir altos vol\u00famenes de mezcal en otras regiones del mundo con menos presencia mexicana.<\/p>\n\n\n\n
A diferencia de otras crisis anteriores, la velocidad de la ca\u00edda de los precios es lo que sorprende. La investigaci\u00f3n econom\u00e9trica de \u00c1ngel Sa\u00fal Cruz Ram\u00edrez descubri\u00f3, con datos duros, que el mezcal y el tequila tienen un ciclo de entre 17 y 18 a\u00f1os a partir de 1966, por lo que ahora estamos saliendo de la parte superior de los precios altos y nos dirigimos al ciclo delos precios bajos que, explicado por el mismo investigador, suelen durar, por lo menos, el doble de a\u00f1os que los ciclos de altos precios. Tenemos un problema en puerta que tendr\u00e1 repercusiones sociales en el campo oaxaque\u00f1o. En palabras b\u00edblicas, tanto el gobierno como los productores y todos los que participan en la cadena productiva deber\u00e1n prepararse para los tiempos de las vacas flacas.<\/p>\n\n\n\n
Alrededor del mezcal se han construido mitos y se han levantado fortunas, se han deforestado bosques para disponer de le\u00f1a, se ha contaminado el suelo y se han usado enormes cantidades agua por cada litro producido. Pero tambi\u00e9n se han creado fondos de inversi\u00f3n respaldados por la producci\u00f3n de agave. \u00bfVeremos otras vez, como cuando las cooperativas de ahorro, a miles de personas protestando porque perdieron el dinero invertido ante la ca\u00edda de precios?<\/p>\n\n\n\n
Busqu\u00e9 informaci\u00f3n en la p\u00e1gina web del Comercam y no hay alertas o informaci\u00f3n para los productores, pero si otras cifras que indican que el mezcal genera 55 mil empleos directos, provoca una derrama superior a los $36 mil millones de pesos o que hay m\u00e1s de 125 mil familias est\u00e1n involucradas en esta cadena productiva. Lo que si publican es que entre el 2022 y el 2024 la producci\u00f3n de mezcal tuvo una reducci\u00f3n del 13.6% en promedio. Esto significa que los mezcaleros deber\u00e1n competir m\u00e1s por sacar su producci\u00f3n al mercado y deber\u00e1n empezar a bajar precios para lograrlo. Es la ley de la oferta y la demanda que rige al mercado y que tambi\u00e9n le pega al tequila, aunque la diferencia entre uno y otros es abismal: se producen m\u00e1s de 600 millones de tequila al a\u00f1o por solo 14 millones de litros de mezcal en el mismo periodo. Por cierto, el super peso del que tanto se ufana el presidente es una de las causas de la ca\u00edda de las exportaciones porque encarece al mezcal de exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo con el doctorando \u00c1ngel Sa\u00fal es necesario implementar pol\u00edticas que aminoren el golpe porque es posible que los precios se recuperan hasta el a\u00f1o 2034 o m\u00e1s de acuerdo con el ciclo econ\u00f3mico por \u00e9l descubierto. Al agave, entonces, habr\u00e1 que encontrarle otros usos, como la producci\u00f3n de miel o alimento. Los campesinos deber\u00e1n analizar la reconversi\u00f3n de sus cultivos y mucha gente metida al negocio del mezcal deber\u00e1 encontrar la forma de sobrevivir si la bajada de precios es muy acentuada. Hay en este momento una sobre oferta de agave.<\/p>\n\n\n\n
Esta crisis en puerta no significa el fin ni del tequila ni del mezcal, pero habr\u00e1 mucho menos dinero disponible en esa cadena productiva.<\/p>\n\n\n\n
nestoryuri@yahoo.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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