Redacci\u00f3n\/Zona Roja Cdmx.<\/p>\n\n\n\n
Ciudad de M\u00e9xico, a 17 de enero de 2025.- La gastronom\u00eda mexicana, incluida en 2010 en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, es reconocida por su riqueza, historia y profundo v\u00ednculo con las tradiciones ind\u00edgenas. Dentro de este marco, Oaxaca ocupa un lugar destacado debido a la diversidad y complejidad de su cocina, que combina t\u00e9cnicas ancestrales y productos locales \u00fanicos.<\/p>\n\n\n\n
Uno de los elementos fundamentales de la gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a son sus salsas, elaboradas a partir de una amplia variedad de chiles, hierbas y especias. Los chiles, como el pasilla, guajillo, chilhuacle y de \u00e1rbol, no solo aportan sabor, sino tambi\u00e9n una conexi\u00f3n directa con los antiguos m\u00e9todos de preparaci\u00f3n mesoamericanos.<\/p>\n\n\n\n
Estas salsas sirven como base para platillos ic\u00f3nicos, entre los que destacan el mole, una de las grandes contribuciones de Oaxaca a la cocina mexicana, caracterizado por su complejidad y equilibrio de sabores.<\/p>\n\n\n\n
Taste Atlas, enciclopedia culinaria que califica la gastronom\u00eda de much\u00edsimos pa\u00edses, tiene bien valoradas las salsas mexicanas, y hay una que se prepara en Oaxaca que ostenta la impresionante calificaci\u00f3n de 3.9 estrellas de 5: la salsa borracha.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed describe Taste Atlas a esta deliciosa y tradicional preparaci\u00f3n oaxaque\u00f1a:<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa salsa borracha es una salsa tradicional originaria de M\u00e9xico y es especialmente popular en Oaxaca. Aunque existen muchas versiones de esta salsa borracha hecha con tequila, cerveza oscura o jugo de naranja, en Oaxaca se suele preparar con una combinaci\u00f3n de tomatillos, chiles, mezcal, ajo, vinagre, laurel y sal\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Y a\u00f1ade: \u201cLos tomatillos se asan hasta que est\u00e9n ligeramente carbonizados, mientras que los chiles y el ajo se tuestan en una sart\u00e9n y luego se remojan en agua hirviendo hasta que est\u00e9n suaves. Todos los ingredientes se mezclan hasta que quede suave, se sazonan con sal, luego se sirven y, a menudo, se disfrutan con totopos y una michelada como acompa\u00f1amiento\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de por sus salsas, Oaxaca se distingue por su uso de ingredientes end\u00e9micos como el ma\u00edz, el frijol y el cacao, que forman parte de su legado prehisp\u00e1nico. La comida oaxaque\u00f1a no solo es una experiencia culinaria sino tambi\u00e9n una representaci\u00f3n viva de la historia y la identidad cultural de M\u00e9xico, celebrada tanto a nivel nacional como internacional.<\/p>\n\n\n\n
Sin duda, la comida mexicana es una de las m\u00e1s importantes a nivel internacional, con un sabor inigualable y cargada de historia. La cocina nacional ha traspasado fronteras y se ha convertido en un orgullo para los mexicanos.<\/p>\n\n\n\n
(Informaci\u00f3n de Infobae M\u00e9xico)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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