Raymundo Morales\/Zona Roja.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Oaxaca, Oax., a 28 de mayo de 2025.- El candidato a ministro de la Suprema Corte de Justicia de la Naci\u00f3n, Jaime Allier Campuzano, enfatiz\u00f3 la necesidad de preservar el patrimonio cultural intangible de Oaxaca, especialmente su gastronom\u00eda. Esto durante un encuentro virtual con cocineras tradicionales moderado por la reconocida chef Celia Flori\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
El magistrado, quien aparece en la boleta morada con el n\u00famero 35 para las elecciones del 1 de junio, comparti\u00f3 su experiencia en la protecci\u00f3n legal de manifestaciones culturales como la Guelaguetza, iniciativa que promovi\u00f3 como ciudadano y en ese contexto destac\u00f3 la necesidad de la creaci\u00f3n cat\u00e1logos municipales de recetas tradicionales como una tarea que deben llevar a cabo ya sea la Secretar\u00eda de Cultura, los ayuntamientos, o las Casas de la Cultura de cada localidad.<\/p>\n\n\n\n
En la reuni\u00f3n virtual, Allier Campuzano resalt\u00f3 la importancia de involucrar a las nuevas generaciones para la conservaci\u00f3n de los platillos tradicionales que solo en Oaxaca incluyen a las soletas de Ocotl\u00e1n que es un dulce regional en peligro de extinci\u00f3n, y postres como el huevo real y el ante, o el petlatamal, una especie de tamal con carne de puerco servido con pollo durante la festividad de Martes de Brujas que se celebra en el municipio de Santa Cruz Xoxocotl\u00e1n, entre otros ejemplos.<\/p>\n\n\n\n
El candidato a Ministro con el n\u00famero 35 de la boleta morada, subray\u00f3: \u00abEntonces mi preocupaci\u00f3n es, \u00bfQu\u00e9 va a pasar el d\u00eda que fallezca el se\u00f1or (que elabora las soletas en Ocotl\u00e1n)? Ojal\u00e1 le transmita la receta a sus descendientes, para que sigamos disfrutando de ese dulce regional tan sabroso. Tambi\u00e9n se est\u00e1 extinguiendo dos postres. El huevo real, por ejemplo, en ning\u00fan restaurante de Oaxaca ya lo elaboran.\u00bb<\/p>\n\n\n\n
Las cocineras tradicionales coincidieron en la necesidad de documentar y compartir las recetas para evitar su p\u00e9rdida. Gladys, cocinera de Sola de Vega, destac\u00f3: \u00abTenemos una gran responsabilidad de dejar un legado. El hecho de compartir nos hace ser m\u00e1s grandes\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
De su lado, la chef Celia Florian remarc\u00f3 la importancia de redactar un compendio de recetas de las diferentes regiones ya que existen muchas variantes en los procesos de elaboraci\u00f3n, incluso para un mismo elemento o platillo como el proceso de nixtamalizaci\u00f3n en donde factores como el tipo de ma\u00edz, la altura, temperatura ambiente y humedad que son tomados en cuenta por las cocineras tradicionales quienes priorizan el uso de ingredientes de los productores regionales..<\/p>\n\n\n\n
Igualmente, la renombrada chef de la cocina tradicional oaxaque\u00f1a, extern\u00f3 su reconocimiento por el trabajo del candidato Allier Campuzano que durante a\u00f1os ha llevado a cabo para la conservaci\u00f3n de los bienes culturales tangibles e intangibles y destac\u00f3 su formaci\u00f3n como juzgador de carrera la cual, indic\u00f3, da confianza en un proceso que requiere de personas con un perfil judicial y no pol\u00edtico partidista. <\/p>\n\n\n\n
En esa tesitura, Jaime Allier subray\u00f3 que la gran importancia de la pr\u00f3xima jornada electoral que se realizar\u00e1 el pr\u00f3ximo domingo 1 de junio, radica en que, entre muchos cargos, se integrar\u00e1 una nueva Suprema Corte de Justicia de la Naci\u00f3n el cual es un \u00f3rgano terminal de la justicia por lo que hizo un llamado a emitir un voto informado para que la reforma al Poder Judicial redunde en beneficio del pueblo de M\u00e9xico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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