Redacci\u00f3n\/Zona Roja.<\/p>\n\n\n\n
Oaxaca, Oax., a 11 de octubre de 2025.- El mole de cadera \u201ces un platillo orgullo de Oaxaca y patrimonio gastron\u00f3mico y cultural de nuestro estado\u201d, refrend\u00f3 el gobernador Salom\u00f3n Jara Cruz, al inaugurar este platillo en la Plaza de la Danza de la ciudad de Oaxaca. <\/p>\n\n\n\n
Desde ayer y hasta ma\u00f1ana 12 de octubre, oaxaque\u00f1os y visitantes podr\u00e1n disfrutar de este alimento tradicional de la regi\u00f3n Mixteca, cuyo festival fue inaugurado este viernes por el titular del Poder Ejecutivo, al lado de la presidenta del DIF estatal, Irma Bola\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n
Ante cocineras tradicionales de esa zona de la entidad, autoridades municipales, personas empresarias y pobladores, el mandatario estatal expres\u00f3 que, por tercer a\u00f1o consecutivo, esta festividad reivindica el origen oaxaque\u00f1o de este guiso, que adem\u00e1s, demuestra al mundo la grandeza de la gastronom\u00eda local. <\/p>\n\n\n\n
El mole de caderas forma parte de la gastronom\u00eda del estado, la cual es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, producto de las manos sabias de las cocineras tradicionales y de la herencia viva de la Mixteca, una regi\u00f3n que es ra\u00edz profunda, historia y esp\u00edritu de Mesoam\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n
La receta de este platillo que tiene su origen en el siglo XVIII, ha sido protegida como un tesoro por: pastores, criadores de vacas, matanceros, cocineras y carniceros, por eso, forma parte de la riqueza patrimonial de Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n
HOMENAJE COMUNITARIO<\/p>\n\n\n\n
En su oportunidad, la secretaria de Turismo de Oaxaca, Saymi Pineda Velasco se\u00f1al\u00f3 que tambi\u00e9n se hace un homenaje al trabajo comunitario y la sabidur\u00eda de las y los mixtecos que han conservado por generaciones esta receta culinaria. <\/p>\n\n\n\n
\u201cAqu\u00ed confluyen las manos de cocineras y cocineros, artesanas, artesanos, artistas, productores; que demostrar\u00e1n los aromas, colores, talentos de la Mixteca oaxaque\u00f1a\u201d, expuso, al tiempo que invit\u00f3 a disfrutar de este festival que se llevar\u00e1 a cabo, tambi\u00e9n, en el recinto ferial de la Heroica Ciudad de Huajuapan de Le\u00f3n, este s\u00e1bado; en donde se presentar\u00e1, adem\u00e1s, la Guelaguetza \u201c\u00d1uu Savi\u201d. <\/p>\n\n\n\n
En la Plaza de la Danza se instalaron 25 locales gastron\u00f3micos y artesanales, adem\u00e1s, en esta inauguraci\u00f3n se present\u00f3 una muestra de la Guelaguetza \u201c\u00d1uu Savi\u201d, con la participaci\u00f3n de las delegaciones de Huajuapan de Le\u00f3n, Heroica Ciudad de Tlaxiaco y Santiago Juxtlahuaca.<\/p>\n\n\n\n