Redacci\u00f3n\/Zona Roja.<\/p>\n\n\n\n
Oaxaca, Oax., a 28 de octubre de 2025.\u2013 En San Juan Bautista La Raya, una agencia municipal de la ciudad de Santa Cruz Xoxocotl\u00e1n, el naranja encendido del cempas\u00fachil despierta la tierra en la Ruta Floral 2025. Ah\u00ed, doce familias productoras siembran con esperanza, las flores y los frutos que dan vida a los altares dedicados a los Fieles Difuntos.<\/p>\n\n\n\n
En sus parcelas brotan cempas\u00fachil, flor de borla, flor de penumbra y clavelito. No son solo adornos, son caminos para quienes regresan desde el mundo de los recuerdos. Y es que aqu\u00ed, la tierra tambi\u00e9n ofrece otros sabores: j\u00edcama, chile de agua, lim\u00f3n y maracuy\u00e1, as\u00ed como la ca\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
Cada uno de estos productos recuerda que el aut\u00e9ntico sabor de Xoxocotl\u00e1n nace en el campo, en el trabajo de sus productoras y productores. <\/p>\n\n\n\n
Consumir en La Raya no solo significa llevar flores o fruta al altar: es apoyar la econom\u00eda de las familias que sostienen esta tradici\u00f3n, impulsar a quienes viven de la tierra, conservar viva la tradici\u00f3n y asegurar que siga floreciendo para las nuevas generaciones.<\/p>\n\n\n\n
Visite San Juan Bautista La Raya, en Santa Cruz Xoxocotl\u00e1n. Las y los productores te esperan a partir de las 16:00 horas para ofrecerte, con las manos y el coraz\u00f3n abiertos, sus productos.<\/p>\n\n\n\n
ALIMENTO TRADICIONAL<\/p>\n\n\n\n
En el coraz\u00f3n de Xoxocotl\u00e1n, entre el aroma del copal y el de la flor de muerto o cempas\u00fachil, hay un sabor que une a las familias y da identidad al pueblo: el pletatamal, un platillo que no solo se come, sino se ofrece el d\u00eda de los Fieles Difuntos.<\/p>\n\n\n\n
En su cocina, entre cazuelas de barro y vapores que huelen a historia, Do\u00f1a Catalina Mat\u00edas Jim\u00e9nez, conocida como Do\u00f1a Cata, ha preservado por m\u00e1s de ocho d\u00e9cadas esta tradici\u00f3n culinaria, considerada la m\u00e1s queridas de su tierra. <\/p>\n\n\n\n
Y es que los que saben, dicen que el pletatamal es m\u00e1s que un guiso: es una ofrenda que se prepara cada 1 de noviembre, D\u00eda de Todos los Santos, dedicado a los angelitos, las almas de los ni\u00f1os que regresan al hogar.<\/p>\n\n\n\n
El proceso de elaboraci\u00f3n comienza con ma\u00edz criollo amarillo, cocido con ceniza, molido y mezclado con caldo de gallina criolla. A la masa se suman chiles guajillo, ancho colorado y chihuaque rojo, semillas tostadas, hoja de aguacate y hierba santa, hasta formar una mezcla espesa que se cuece a fuego lento en hojas de pl\u00e1tano, dentro del tapexco.<\/p>\n\n\n\n
El pletatamal ocupa un lugar especial en estas fechas de altares. Junto al pan de yema, el chocolate espumoso y las velas, representa la uni\u00f3n entre lo sagrado y lo cotidiano. Es el sabor que acompa\u00f1a los rezos, las risas y las l\u00e1grimas de quienes celebran la vida a trav\u00e9s de la memoria.<\/p>\n\n\n\n
En diciembre de 2023, el Congreso del Estado de Oaxaca declar\u00f3 al pletatamal como Patrimonio Gastron\u00f3mico Tangible, luego de que la diputada local, Nancy Ben\u00edtez Z\u00e1rate, presentara la propuesta legislativa y marzo de 2025, ya como presidenta municipal recibi\u00f3, en nombre del pueblo de Xoxocotl\u00e1n, el pergamino oficial.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed, mientras haya una olla al fuego y una familia reunida en torno al altar, el pletatamal seguir\u00e1 siendo el platillo que alimenta la memoria de un pueblo que vive, celebra y trasciende.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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