N\u00e9stor Y. S\u00e1nchez Islas<\/p>\n\n\n\n
En M\u00e9xico ya inventamos un verbo para nombrar una tragedia contempor\u00e1nea: tulumizar. No significa modernizar ni desarrollar, sino todo lo contrario. Es arruinar algo inherentemente bello y con identidad propia, convertirlo en una franquicia de s\u00ed mismo, en un decorado sin alma para el consumo r\u00e1pido. Tulum fue el laboratorio, pero hoy el fen\u00f3meno se expande. Oaxaca est\u00e1 entrando, peligrosamente, en ese mismo proceso.<\/p>\n\n\n\n
Desde hace varios a\u00f1os, las pol\u00edticas p\u00fablicas han privilegiado un modelo de desarrollo basado casi exclusivamente en la explotaci\u00f3n tur\u00edstica de la cultura, la gastronom\u00eda y las tradiciones locales. En lugar de entenderlas como pr\u00e1cticas vivas, vinculadas a comunidades concretas y a din\u00e1micas hist\u00f3ricas complejas, se les ha tratado como recursos comercializables. Este enfoque ha tenido consecuencias visibles.<\/p>\n\n\n\n
El Oaxaca que hoy se ofrece al mundo es, en muchos casos, una m\u00e1scara. Una representaci\u00f3n que poco tiene que ver con aquello que alguna vez cautiv\u00f3 por su profundidad hist\u00f3rica y su diversidad cultural. Basta recorrer mercados, tiendas y corredores tur\u00edsticos para notarlo. Los textiles \u201ctradicionales\u201d que venden incluso los propios ind\u00edgenas en puestos ambulantes ya no se producen en Oaxaca: vienen de Tlaxcala, hechos en serie. <\/p>\n\n\n\n
El quesillo, emblema mundial de la gastronom\u00eda local, casi no se elabora aqu\u00ed; llega de Chiapas, Veracruz o Puebla. El pan tradicional es una espuma reseca con una cubierta enga\u00f1osa. El chocolate oaxaque\u00f1o, famoso por su aroma y complejidad, se ha reducido a az\u00facar con color. El mole, orgullo de una cocina con decenas de variantes regionales, proviene casi siempre de un solo productor industrial: una pasta estandarizada que borra recetas, historias y saberes.<\/p>\n\n\n\n
Este proceso no puede entenderse \u00fanicamente como una p\u00e9rdida de calidad gastron\u00f3mica. Se trata de una transformaci\u00f3n cultural m\u00e1s profunda, en la que la estandarizaci\u00f3n responde a las exigencias del turismo masivo y a la necesidad de producir grandes vol\u00famenes a bajo costo. La tradici\u00f3n deja de ser un conjunto de pr\u00e1cticas transmitidas y se convierte en una marca.<\/p>\n\n\n\n
En el plano institucional, el discurso oficial contin\u00faa promoviendo una imagen de Oaxaca como un espacio \u201cm\u00e1gico\u201d y \u201cancestral\u201d, presentada en ferias internacionales y campa\u00f1as de promoci\u00f3n tur\u00edstica. Sin embargo, existe una creciente distancia entre esa narrativa y la realidad cotidiana de la ciudad y sus comunidades. <\/p>\n\n\n\n
El modelo tur\u00edstico que se impulsa reproduce problemas ya observados en otros contextos: gentrificaci\u00f3n, encarecimiento del suelo y de la vivienda, desplazamiento de pobladores y una presi\u00f3n constante sobre el espacio p\u00fablico y el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n
A ello se suma la llamada gourmetizaci\u00f3n de la cocina local. Platillos que hist\u00f3ricamente formaron parte de la vida cotidiana se transforman en experiencias exclusivas, dirigidas principalmente a visitantes extranjeros o a sectores con alto poder adquisitivo. La cocina deja de cumplir una funci\u00f3n social amplia y se redefine como un bien de consumo elitizado.<\/p>\n\n\n\n
Es importante se\u00f1alar que a\u00fan existen espacios y pr\u00e1cticas aut\u00e9nticas, sobre todo en comunidades alejadas de la capital, donde las tradiciones siguen articuladas a la vida social y no exclusivamente al mercado tur\u00edstico. No obstante, estas experiencias se encuentran cada vez m\u00e1s presionadas por un modelo que privilegia la rentabilidad inmediata sobre la preservaci\u00f3n cultural y la sostenibilidad social.<\/p>\n\n\n\n
El problema central no es el turismo, sino la ausencia de una estrategia de desarrollo m\u00e1s equilibrada. La dependencia casi total de la actividad tur\u00edstica ha relegado \u00e1reas fundamentales como la educaci\u00f3n, la ciencia, la tecnolog\u00eda y el fortalecimiento de econom\u00edas locales diversas. Sin estas bases, el crecimiento econ\u00f3mico es fr\u00e1gil y desigual.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfY qu\u00e9 ofrece el gobierno en la Fitur en Espa\u00f1a cu\u00e1ndo este r\u00e9gimen no solo es c\u00f3mplice del crimen organizado, sino que, en aras de atender a su clientela electoral tolera y promueve la econom\u00eda informal, pero tambi\u00e9n permite un fraude generalizado contra el turista que, al desconocer los detalles de nuestra identidad, es enga\u00f1ado en las ferias que cada temporada ofrece a los visitantes?<\/p>\n\n\n\n
Muchos \u201cexpositores\u201d no son productores, son revendedores que no ofrecen productos oaxaque\u00f1os: loza de Jalisco o Puebla, textiles de India o Pakist\u00e1n, mezcales de qui\u00e9n sabe d\u00f3nde; miel, caf\u00e9 o chocolate de dudoso origen. La autoridad municipal lo sabe y se hace de la vista gorda.<\/p>\n\n\n\n
Tulumizar Oaxaca no ser\u00eda solo un error econ\u00f3mico o urban\u00edstico. Ser\u00eda un fracaso hist\u00f3rico. Porque cuando una cultura se convierte en escenograf\u00eda, deja de ser cultura. Y cuando un pueblo vende su identidad para sobrevivir, lo que est\u00e1 en juego no es el turismo, sino la dignidad.<\/p>\n\n\n\n