Redacci\u00f3n\/Zona Roja.<\/p>\n\n\n\n
Oaxaca, Oax., a 22 de junio de 2026.- Desde una visi\u00f3n que incorpora los saberes de las comunidades, el consumo de productos locales y de temporada (movilizando la econom\u00eda regional), la protecci\u00f3n del medio ambiente y la promoci\u00f3n de una sana alimentaci\u00f3n, la Facultad de Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma \u201cBenito Ju\u00e1rez\u201d de Oaxaca, forma a profesionistas con un gran compromiso social.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed lo afirm\u00f3 el director de la Facultad, Mauricio Arias Carrasco, quien detall\u00f3 que la gastronom\u00eda sostenible es un pilar fundamental que impacta no s\u00f3lo en la alimentaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n en la seguridad y soberan\u00eda alimentaria, as\u00ed como en la protecci\u00f3n de la biodiversidad y la preservaci\u00f3n cultural.<\/p>\n\n\n\n
Entrevistado en el marco del D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible, Arias Carrasco se\u00f1al\u00f3 que esta buena pr\u00e1ctica no s\u00f3lo contribuye al bienestar del planeta, sino que tambi\u00e9n genera un impacto positivo en el aspecto econ\u00f3mico, ambiental y social de la comunidades y regiones.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa responsabilidad en la cocina es esencial en la gastronom\u00eda sostenible, esta pr\u00e1ctica consciente implica considerar el origen de los ingredientes y su proceso de producci\u00f3n, en donde se debe preferir aqu\u00e9llos que provienen del comercio justo\u201d, detall\u00f3 el universitario, quien se\u00f1al\u00f3 que tambi\u00e9n se deben aprovechar \u00edntegramente los alimentos y reducir al m\u00e1ximo los desperdicios.<\/p>\n\n\n\n
En este sentido, la Facultad de Gastronom\u00eda de la UABJO juega un papel activo en la promoci\u00f3n de la gastronom\u00eda sostenible a trav\u00e9s del plan de estudios de la licenciatura que imparten, las investigaciones que desarrollan, el establecimiento de alianzas y proyectos con los sectores p\u00fablico y privado; y la vinculaci\u00f3n con las comunidades y sectores productivos.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNuestro estudiantado participa activamente en diversos proyectos que incorporan pr\u00e1cticas sostenibles como los huertos escolares, men\u00fas de desperdicios cero. Adem\u00e1s, a trav\u00e9s de nuestros diversos eventos como ferias, talleres y los v\u00ednculos con comunidades, empresas y otras instituciones difundimos el conocimiento fuera de las aulas\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
PROFESIONALIZAN A ESTUDIANTES<\/p>\n\n\n\n
Por otra parte, en el marco de la formaci\u00f3n continua y bajo la visi\u00f3n de fortalecer y profesionalizar al estudiantado de la Facultad de Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma \u201cBenito Ju\u00e1rez\u201d de Oaxaca (FG UABJO), se realiz\u00f3 el \u201cTaller de masas laminadas\u201d, impartido por los chefs Ismael Garc\u00eda Rojas y Maximiliano Jim\u00e9nez de la Panader\u00eda \u201cAdobe Mestizo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En la jornada acad\u00e9mica participaron 15 estudiantes sobresalientes diversos semestres, quienes fueron premiados con este taller gratuito, como est\u00edmulo al esfuerzo que realizaron el semestre pasado, Inform\u00f3 el coordinador de Vinculaci\u00f3n de la FG UABJO, Chef Eusebio G\u00f3mez Flores.<\/p>\n\n\n\n
Sobre esta capacitaci\u00f3n, el tambi\u00e9n docente destac\u00f3 la importancia de que el estudiantado de la UABJO pueda conocer y aprender a trabajar esta t\u00e9cnica francesa de panader\u00eda \u201cestas masas enriquecidas (masa danesa) est\u00e1n actualmente en tendencia en nuestra ciudad y otras partes del pa\u00eds, por eso es importante que nuestros estudiantes aprendan a trabajar con estas t\u00e9cnicas innovadoras\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, el director de la Facultad de Gastronom\u00eda, Mauricio Arias Carrasco, coment\u00f3 que su administraci\u00f3n continuar\u00e1 en la b\u00fasqueda de alianzas con el sector p\u00fablico y privado, \u201cestas colaboraciones abren un abanico de oportunidades a las y los estudiantes de nuestra Facultad, no s\u00f3lo para acceder a conocimientos espec\u00edficos, sino tambi\u00e9n ampl\u00edan sus posibilidades de desarrollo profesional\u201d, finaliz\u00f3. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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